Weißweine trocken oder süß

Muskateller, Riesling, Veltliner, Chardonnay, Chablis - jeder Kenner hat sofort ein Glas voll mit gutem Weißwein vor Augen und Ländernamen wie Frankreich und Österreich geistern durch unseren Kopf. Liebhaber guter Weißweine wissen um die Qualität und den Geschmack edler Sorten und genießen ein gutes Glas Weißwein bei geselligen Zusammenkünften, beim Heurigen, im Fischrestaurant oder einfach gemütlich auf dem heimischen Sofa. Gott sei Dank ist es für den Weinfreund in der heutigen Zeit nicht mehr zwingend notwendig zur Beschaffung seiner Weißweine ins Ausland zu reisen - in jedem Supermarkt, Feinkostgeschäft und natürlich beim Weinhändler findet man eine reiche Auswahl an Weißweinen aller Preiskategorien.

Weißwein unterscheidet sich schon bei der Herstellung von seinem roten Gefährten, denn der Beerensaft wird ohne Beerenhaut und Stiele vergärt. Für Rotwein werden die Beeren mit ihrer Schale vergoren, denn in ihr befinden sich die Farbstoffe, die dann die rote Färbung bewirken.

Viel Arbeit und Schweiß sind und waren in allen Zeiten notwendig bis der edle Tropfen abgefüllt ist und feinst etikettiert in Flaschen als Weißwein auf unseren gedeckten Tischen landen kann. Nach monatelanger sorgfältigster Pflege kann der Weinbauer im Herbst mit der Weinlese beginnen. Oft geschieht das maschinell - es sind aber auch noch Winzer zu finden, die dies in liebevoller Handarbeit erledigen und sehr stolz auf ihren besonderen Weißwein sind. Oft ist die Weinlese mit Festlichkeiten verbunden - Reiseveranstalter und Privatpersonen haben Fahrten zur Weinlese in traditionelle Weinanbaugebiete fest im Programm.

Bereits in der Antike findet man Spuren der Weinherstellung - die Menschen wussten schon damals die Vorzüge des Rebensaftes zu schätzen und perfektionierten Anbau und Herstellung der Weißweine über die Jahrhunderte immer mehr. In vielen Ländern ist der Weinanbau zuhause, doch besonders Weißweine aus Frankreich und Österreich besitzen vielerorts eine große Fangemeinde. Vielfalt und Qualität sind Programm und strenge Regeln wachen über Anbau, Herstellung und Transport des guten Weißweines.

Der Endverbraucher braucht dann nur noch im Regal für Weißwein nach seiner Lieblingssorte zu greifen. Gerne macht man sich darüber Gedanken, welche Sorte Weißwein zu welchem Essen serviert wird. Viele Kenner schätzen ein herrliches Spargelessen mit prickelnd kühlen Weißwein. Wir wählen zur Forelle einen milden Riesling oder einen Sauvignon Blanc zur Hähnchenbrust - bei der Verwendung der Weißweine sind unserer Fantasie mittlerweile keine Grenzen mehr gesetzt. Auch allein getrunken ist ein Gläschen gut gekühlten Weißweines immer ein Vergnügen. Ganz besonders an lauen Sommerabenden freuen sich Weinfreunde auf trockene und liebliche Sorten vom guten Weißwein.

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